当滋长在高黎贡山山麓的咖啡豆遇上喷火枪，一出火焰与咖啡共舞的好戏震憾了本年的保山端阳花街。连日来，在保山花街主展区——州里非遗街区，来自卫山市隆阳区芒宽乡烫习村的咖农李金合，用一把“喷火枪”萃取咖啡，犹如变戏法般的扮演“烧沸”了一又友圈，由他本东说念主独创的1分钟“火焰秀”淬真金不怕火出的“火烧咖啡”，让传统花街飘出了出东说念主料念念的“潮味”咖香。

从花药集市到外洋嘉会

赶“花街”，闹端阳。“保山端阳花街”从明代启动就承载着保山东说念主共赴花期的粗鲁商定，600余年时光千里淀，保山端阳花街将花事造成传闻。

2025年农历五月初五，保山端阳花街如约而至，长长的花街花影摇曳、草药飘香、连绵陆续的东说念主流、商家此起彼落的叫卖声、完全的炊火气，似乎齐在诉说着保山东说念主与花相守的执着与粗鲁！

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连年来，传统的保山端阳花街已突破了以往花鸟药草交游的单一口头，如今已转念为执续15天的玄虚性嘉年华。东南亚商品、州里农居品、永昌火瓢牛肉的香气与非遗本事在此碰撞。而本年最炸裂的一幕，竟藏在州里非遗展区的一把喷火枪里。

非遗展区里的“喷火秀”

在繁多商家中，隆阳区芒宽乡双虹桥路边咖啡馆的李金合，带着玻璃虹吸壶、一把“喷火枪”、蜂蜜以及还含有高黎贡山泥村炮味的保山小粒咖啡豆，在保山端阳花街州里非物资文化遗产展示街区摆摊设点，限时免费给赶花街的东说念主们试吃独创的“火烧咖啡”，吸足了人人的眼球，在阻难喧嚣的花街火出了圈！

“别东说念主用乙醇灯，我专爱用火焰直喷！”李金合带着虹吸壶和喷火枪登场。玻璃壶在炎火中折射出七彩光斑，火焰幻化成蛇形、花状，围不雅东说念主群的惊呼声俄顷引爆抖音直播间。“这哪是煮咖啡？几乎是街头艺术！”

1分钟萃取出咖啡原味

在繁多旅客的围不雅下，李金合现场扮演了他独创的“火烧咖啡。”

只见李金合不紧不慢地先把虹吸壶的下壶倒入滚水，然后与上壶聚集好后，并莫得鄙人壶下面焚烧固定的乙醇容器，而是提起始燃火焰的“喷火枪”，将长长的火焰喷射鄙人壶。毁掉的熊熊火焰舔舐着下壶，火焰在空气中幻化出各式体式，时而如蛇，时而如花，火焰在指尖摆动着，成为花街最惊艳的街头艺术扮演，令东说念主叹为不雅止！不一会儿，上壶吸尽了下壶的滚水。

这个时候，李金合关了“喷火枪”，他在上壶倒入咖啡粉，搅动均匀后，又开放“喷火枪”，将火焰喷射鄙人壶和上壶上，空着的下壶将热气传递给上壶，不一会儿，上壶的咖啡欣慰起来，香气扑鼻，相当诱东说念主；这时，他又关了“喷火枪”，然后用干净的湿毛巾捂住下壶轻轻地揉搓，不一会儿的工夫，跟着温度的下落，上壶的咖啡当然流入了下壶，3分钟傍边的时期，“火烧咖啡”烧好了。倒上一杯，浓浓的醇香扑鼻而来，轻抹一口，满口齐是原味的香。

“苦！但苦得通透！”旅客王先生咨牙俫嘴地竖起大拇指。同业咖农却摇头：火候差一秒就壶裂东说念主伤，这时刻偷不走。李金合回来了他的火烧咖啡成效的诀窍是“东说念主壶合一”——15年炼就的肌肉缅念念，让火焰在指尖收放如跳舞。

“火烧咖啡”的每一步齐踩在心跳节律上：

火焰舔壶：喷火枪800℃高温直击壶底，滚水逆流而上；

咖啡欣慰：保山小粒咖啡粉在火焰中翻腾，焦香混着泥村炮味迸发；

火焰舔壶：喷火枪800℃高温直击壶底，滚水逆流而上；

咖啡欣慰：保山小粒咖啡粉在火焰中翻腾，焦香混着泥村炮味迸发；

前两个门径不可卓绝1分钟，紧接着：

湿巾降温：湿毛巾揉搓壶身“进攻制动”降温，咖啡液如瀑布回落下壶。

湿巾降温：湿毛巾揉搓壶身“进攻制动”降温，咖啡液如瀑布回落下壶。

扫数经由只需3分钟，一壶浓郁香醇的原味苦咖啡就成了。

改换推动咖啡玩出新面目

“心爱喝咖啡的东说念主齐知说念，咖啡的口感主要取决于萃取。我喝咖啡已经几十年了，总念念着要找到一个全国齐认同的神情。”本年53岁的李金合是别称村生泊长的咖农，现时在位于芒宽乡怒江双虹桥边开了一家路边咖啡馆。

“我开咖啡馆，一是要向更多的东说念主保举我方种的咖啡，二是念念结交更多心爱咖啡的一又友，让全国齐恍悟到咱们保山小粒咖啡的魔力。”李金合说，连年来，咖啡饮用的神情已趋向于绵薄，更多的东说念主要么径直冲泡，要么就喝挂耳。众口难调之下，他就念念找到一种大齐东说念主齐心爱的神情和口感。“最好的口感即是最大结果保执咖啡的原味，于是，我就念念到了采选10多年前流行的虹吸壶来烧煮。”

李金合说，他在我方的咖啡馆启动尝试烧煮，但原本用的乙醇炉火力太小，如若在郊野还极易被风吹灭。“是以我就念念到了改用喷火枪来加热，没念念到烧出来的咖啡仍是推出就受到了许多咖友的心爱和点赞，一致评价说滋味好极了。”

李金合说，自后他又几经钻研，并联结咖友们给出的成见和提议，得出了当今烧制的法子。“笔据不同的口感，将烧制时期领域在30秒到1分钟内，最好时期是45秒。”

传统与当代会通的狂欢

李金合的火烧咖啡在一又友圈里火了，借着这激动风，他将“火烧咖啡”搬进了本年的保山端阳花街，立即蛊卦了繁多旅客的关注，东说念主们围着他的摊位一边赏玩艰辛一见的本事，一边试吃“火烧咖啡”带来的奇妙口感。

在这场传统与当代的狂欢中，“火烧咖啡”成了最好隐喻：

土味改换：高黎贡咖啡豆×喷火枪，土特产变身潮玩；

流量密码：#喷火咖啡挑战 抖音播放量破百万。

土味改换：高黎贡咖啡豆×喷火枪，土特产变身潮玩；

流量密码：#喷火咖啡挑战 抖音播放量破百万。

“比永昌火瓢还‘燃’！”00后旅客小张举着咖啡自拍。李金合谈论将摊位升级成迁移咖啡车：“让火焰咖啡‘烧’遍花街！”

当终末一滴咖啡坠入杯中，花街的喧嚣仍未散去。从民国药草摊到本日的“喷火咖啡”，保山端阳花街用800℃的温雅评释：传统不是凝固的标本，而是不错被火焰焚烧、被芳华再行界说的活态史诗。

开屏新闻记者 崔敏 通信员 陈永军 文 通信员 草根 照相报说念

一审 高伟

包袱剪辑 易科彦

包袱校对 吕世成

主编 严云

终审 编委 刘超kaiyun网站

发布于：云南省